Que signifie régime «cétogène»?

Le «régime cétogène» (littéralement «régime qui génère des cétones») est ainsi appelé parce que ce type de diète cétogène stimule la production par l’organisme de substances appelées «corps cétoniques». Ces substances sont l’acide acétoacétique, l’acide β-hydroxybutyrique et l’acétone. Ce dernier est éliminé par les reins dans l’urine et dans les poumons avec la respiration. Leur présence, en particulier l’acétone, confère à l’haleine et à l’urine une odeur fruitée-sucrée caractéristique, similaire à celle de l’acétone utilisée comme solvant pour les vernis à ongles: au XIXe siècle cette odeur caractéristique a permis…

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